Food & Beverage
Serviço de sala e Hospitalidade / Comunicação
HACCP (higiene e segurança alimentar)
Corte de legumes / Manuseamento de Facas
Técnicas de corte de folhas de bambu
Preparação de Peixe / Frutos do Mar (técnicas japonesas)
Técnicas de corte Sashimi
Tamagoyaki (omelete japonesa)
Tempura / Agemono
Identificação de Arroz / Arroz japonês
Introdução à cozinha japonesa
Yakimono (grelhados)
Tsukemono (pickles japoneses) / Fermentações
Apresentação de Pratos / Técnicas de Empratamento
Técnicas de Sushi / Edomaezushi / Sousakuzushi
Street Food (Donburi, Yakiniku, Korokke e Nikuman)
Introdução à Nutrição / Cozinha Molecular adaptada à Cozinha japonesa
Avaliação prática e teórica
